इस लेख में हम कमल के बीज के फायदे और उनके पोषण संबंधी पहलुओं के बारे में चर्चा करेंगे।
भारत में एक आम देसी स्नैक आइटम (Snack Item), फूल मखाना (Phool Makhana) को फॉक्स नट्स (Fox Nuts) या कमल के बीज (Lotus seeds) के रूप में भी जाना जाता है। मखाना यूरीएल फेरॉक्स (Euryale Ferrox) का पॉप्ड बीज है। इसका उच्च पोषण मूल्य है, यह एक जलीय नकदी फसल है। इसमें औषधीय गुण (Medicinal proterties) मौजूद हैं। भारत में मखाना का प्रमुख उत्पादक राज्य बिहार (Bihar) है।
फूल मखाने के 10 अमेजिंग बेनिफिट्स
सबसे स्वस्थ और फायदेमंद स्नैकिंग विकल्पों में से एक है फूल मखाना। परफेक्ट स्नैकिंग पार्टनर के रूप में भुना हुआ मखाना भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इसे अक्सर शाम की चाय के साथ जोड़ा जाता है। इसमें कामोत्तेजक (aphrodisiac), एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant), कार्डियोप्रोटेक्टिव (Cardioprotective), एंटीडायबिटिक (Antidiabetic), स्पर्मेटोजेनिक (Spermatogenic), एंटीहाइपरग्लाइसेमिक (Antihypertensive) और प्रजननवर्धक (procreative) जैसे गुण होते हैं। फॉक्स नट्स (Fox Nuts) के कुछ प्रमुख फायदे नीचे दिए गए हैं।
ब्लड शुगर का स्तर
मखाने में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Low Glycemic Index) काफी कम होता है। एक ओउ ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा। इसलिए, अध्ययनों ने मखाना को रक्त शर्करा (Blood Sugar) के स्तर के प्रबंधन और सुधार में सहायक साबित किया है।
वजन घटना
मखाने में अच्छी मात्रा में फाइबर (Fiber) और प्रोटीन (Protein) होता है। वजन कम करने में मदद करने के लिए ये दोनों महत्वपूर्ण पोषण घटक हैं। इसके अलावा, उनके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) के कारण वे धीमी गति से ऊर्जा जारी करते हैं जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास बना रहता है। यह आपकी भूख को कम करने और नियंत्रित करने में मदद करता है। उच्च फाइबर (High Fiber) के सेवन से भी तेजी से वसा कम करने में मदद मिलती है।
किडनी को स्वस्थ् बनाए रखना
मखाने से किडनी (Kidney) और तिल्ली (Spleen) को भी लाभ मिलता है। वे प्लीहा को साफ़ करने और विषहरण करने में मदद करते हैं। मखाना रक्त प्रवाह को नियंत्रित करने, बार-बार पेशाब (Frequent Urination) आने को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे किडनी (Kidney) पर तनाव (Stress) कम होता है।
दिल की सेहत बनाए रखना
अध्ययनों से पता चला है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ट्राइग्लिसराइड्स (Triglycerides) के स्तर को कम करता है। मखाने के सेवन से मुक्त कण भी निष्क्रिय हो जाते हैं, इसलिए वे आपको किसी भी दिल की चोट या बीमारी से बचाते हैं। मखाने में मैग्नीशियम (Magnesium) होता है जो हृदय रोगियों में मैग्नीशियम (Magnesium) की कमी को दूर करने में मदद करता है। यह रक्तचाप (Blood flow) को नियंत्रित करने में मदद करता है क्योंकि इसमें संतृप्त वसा (Saturated fat) और सोडियम (Sodium) की मात्रा कम होती है।
मजबूत हड्डी स्वास्थ्य
मखाने में अच्छी मात्रा में कैल्शियम (Calcium) होता है। कैल्शियम हड्डी (Bones) और उपास्थि के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। कैल्शियम से भरपूर पोषण के कारण, गठिया (Arthritis) के रोगियों को मखाना खाने की सलाह दी जाती है। मखाना हड्डियों में खोए हुए कैल्शियम की पूर्ति करने में मदद करता है और उन्हें मजबूत और स्वस्थ बनाता है।
कॉग्निटिव एबिलिटी को बढ़ावा देता है
मखाने में थायमिन (Thiamine) भी मौजूद होता है। तंत्रिकाओं से जुड़ी संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली (Neurocognitive functioning) को थायमिन (Thiamine) द्वारा बनाए रखा जाता है। मखाना एसिटाइलकोलाइन (Acetylcholine) का उत्पादन करने में मदद करता है जो न्यूरोट्रांसमिशन सिग्नल (Neurotransmission signal) को ट्रिगर करता है। एसिटाइलकोलाइन (Acetylcholine levels) का स्तर बढ़ने पर मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ जाती है। इस प्रकार मखाना हमारे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली (Brain functioning) में मदद करता है और उसकी कार्यप्रणाली (Functioning) को बेहतर और तेज बनाता है।
बेहतर पाचन
मखाना उच्च गुणवत्ता वाले फाइबर (Fiber) से भरपूर होता है। दिन में एक बार इनका सेवन आपके मल त्याग (Stool Passing) को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह कब्ज (Constipation), अपच (Indigestion) और एसिड रिफ्लक्स (Acid reflux) से राहत दिलाने में मदद करता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है
केम्पफेरोल (Kaempferol) मखाने में मौजूद एक प्राकृतिक घटक है। यह एक फ्लेवोनोइड (Flavinoid) है। फ्लेवोनोइड (flavonoid) उम्र बढ़ने के विभिन्न लक्षणों को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। वे बालों का सफ़ेद होना, बालों का झड़ना (Hair fall), झुर्रियाँ (Wrinkles) और धब्बे (Spots) सहित लक्षणों में देरी करते हैं। मखाने फ्री रेडिकल्स (Free Radical) से लड़ने में भी मदद करते हैं।
विटामिन बी-1 की कमी को पूरा करता है
मखाने में कई तरह के विटामिन मौजूद होते हैं. मखाने के सेवन से विटामिन बी-1 (Vitamin B1) का भंडार भी पूरा हो जाता है। इससे बेरीबेरी (BeriBeri) रोग के इलाज में मदद मिलती है।
हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है
महिलाओं को अक्सर हार्मोनल असंतुलन की समस्या होती है। मखाना हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकता है. इसलिए, मखाने मासिक धर्म से पहले के लक्षणों (Pre-Menstrual Symptoms-PMS) में मदद करते हैं। वे पीरियड्स के दौरान होने वाली लालसा को रोकने में मदद करते हैं। मखाने हार्मोनल संतुलन (Hormonal balance) बनाए रखकर प्रजनन अंगों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने में मदद करते हैं।
फूल मखाना के बारे में न्यूट्रिशनल फैक्ट्स
मखाने में भरपूर मात्रा में पोषण होता है. यह एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जिसका सेवन हर दिन किया जा सकता है। मखाने के बारे में कुछ अन्य पोषण संबंधी तथ्य हैं-
100 ग्राम मखाने में 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate), 18 ग्राम प्रोटीन (Protein), 350 कैलोरी (Calories) और 1.9 से 2.5 ग्राम वसा (Fat) मौजूद होती है।
यह मैंगनीज (Manganese), कैल्शियम (Calcium), मैग्नीशियम (Magnesium), थायमिन (Thiamine), प्रोटीन (Protein) और नाइट्रोजन (Nitrogen) का एक समृद्ध स्रोत है।
इसमें कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol), सैचुरेटेड फैट (Saturated Fat), और सोडियम (Sodium) की मात्रा कम है।
यह एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant) और फाइबर (Fiber) का समृद्ध स्रोत है।
सारांश
मखाना पोषण (Nutrition), मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (Macronutrients) और एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants) का एक पैकेट है। मखानों के स्वास्थ्य लाभ शरीर के हर अंग में देखे जा सकते हैं। ये लाभ शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करते हैं। आपको सर्वोत्तम पोषण प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन कम से कम एक भोजन में मखाने का सेवन करने पर विचार करना चाहिए। आप मखाने की कुछ लाजवाब और स्वादिष्ट रेसिपी भी बना सकते हैं।
